Pax 1 Atún fresco 250grs salsa de soya 10 ml salsa inglesa 10 ml jugo de limón 15 ml sal 1gr pimienta verde entera 100 grs Capellini 100 grs azúcar 15 grs tuna roja 250grs Maicena 5 grs vino blanco 10 ml cebolla blanca 10 grs harina 60 grs huevo 60 grs Aceite para freir 1lt

Marinar el medallón de atún con las salsas el limóny el vino blanco por 30 minutos, escurrir y secar, empanizar con el harina y el huevo y la pimienta verde quebrada. Freir a 180 grados según el término deseado(sellado es lo mejor). Cocer la pasta en agua caliente por 2 minutos y aparte moler la fruta junto con el azúcar y el vino, colar la mezcla y calentar en una sartén, ligar con maicena y sazonar. Agregar la pasta a la salsa salteando por 3 minutos, poner una cama de pasta y encima el atún cortado en diagonal, decorar con rebanadas de tuna y perejil frito.